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料理|带你体验冲绳最奇特的“黑暗”料理!

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龙腾天下 发表于 2018-8-9 12:48:31
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  冲绳当地有着几大名食,首当其冲的是海葡萄。乍一听这名字,还以为是种水果呢。其实海葡萄是种海藻,只能在20摄氏度的零污染海水中生长,算得上冲绳的当家特产。
  从外观看,这种植物倒真像长在海里的微缩版葡萄。圆圆的“葡萄粒”咬在嘴里,一粒粒迸裂开来的感觉很奇特。因为很有营养,所以得名“植物界的鱼子酱”。不过海葡萄本身并没什么味道,当地人喜欢蘸着调好的果醋吃。 

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  “红花女子一十八,今年要吃膨胀茶。吃了3碗膨胀茶,明年生个胖娃娃。”这是冲绳当地的一首有名的打油诗。日本人大多爱喝浓绿色的抹茶,可是冲绳的茶道,沿袭了琉球王朝的传统,讲究喝滋阴补肾的“膨胀茶”。说是茶,其实看起来都快成粥了!除了放入茉莉茶叶外,冲绳人还要根据喜好加入黑豆、黄豆、郁金、苦瓜等炒干。

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  冲绳还有一道最“毒”的美食——毒蛇料理。在冲绳饭店里能看到一种海蛇,体长有1米左右,黑色的蛇皮柔软细嫩,不过牙里藏有剧毒。当地人说,这种蛇肉特别滋养人,是冲绳人招待贵客的菜品。

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  豆腐料理也是冲绳的一大特色。传说豆腐糕是明代传到琉球王朝的,腐乳即是它的原型。因为营养价值高,当时被身份高贵的人当成病后的滋养品,吃的时候用筷子或牙签挑一点儿吃,特别珍贵。
  如今的冲绳豆腐糕,像极了我们在国内吃的玫瑰腐乳,吃到嘴里却大跌眼镜。不甜也不咸,味道模糊,唯有酒的辣味。因为气候温暖,冲绳人很少吃腌制食品,这种用酒发酵的豆腐糕是难得的腌制特产。

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  在市面上冲绳红芋头被做成了各种各样的零食。有红芋薯片,红芋蛋糕,红芋派,红芋铜锣烧等。是冲绳的传统零食,在当地很受大家的喜欢。

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  用火处理掉表皮的毛,然后将水煮或蒸好以后的猪耳朵切成细丝,则为比较常见的做法。加入食醋,果醋,咸味噌,花生酱等做成凉拌菜。软骨口感爽脆是一道很好的下酒菜。

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  在琉球王朝,金楚糕是只有贵族才能品尝到的名贵点心,所以名字中有“金”或“珍”以表示珍贵。用面粉,红糖,猪油烤制而成,具有其他糕点没有的口感,香香脆脆的,别具一格。
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